At undervise de unge generationer i den ædle kunst at plukke tang ♥

Som yngre Bedstefar,

jeg er, er der knapt mere,

der betyder noget

for mig,

end at introducere

de yngre generationer

til vore forfædres og -mødres

vanlige dyder for at gå

til havet og plukke

noget almindeligt anerkendt

Tang til at bruge i maden.

Jeg havde chancen

på hin lækre solskinsdag

den 21. maj 2017

og benyttede mig

naturligvis af det.

Pigen hedder Frida Bolesen

og er 12 år gammel.

Hun er klædt på

i underdelen af min våddragt

og står med mine

dito støvler,

at hun ej skal fryse

i det 11 grader kolde havvand.

Hun fik det for øvrigt foræret,

da det er i god stand

og jeg kan ej længere

selv bruge det.

Frida vil gerne være

Fotomodel.

Det ved jeg ikke

så meget om.

Men hun stod da godt model

til at plukke Sukkertang

på en af Danmarks

bedste plukkesteder,

der i grunden ikke

er så mange af.

Jeg stod inde på stranden

og pegede ud,

hvad godt der er

at komme efter.

Forsøg med at lave suppefond på japansk maner DASHI ♥

Jeg har været meget længe om,

at tage tilløb til at afprøve

japanernes legendarisk

velsmagende DASHI

med UMAMI virkning,

hvilket skulle være

SÆRLIGT

velsmagende,

smagsforstærkende

suppefond.

Jeg har lavet research på,

hvordan de bærer sig ad.

Der er naturligvis utallige

måder at gøre det på.

Grundsubstansen er,

at putte noget Kombutang

i vand og fjerne det,

lige når vandet når

kogepunktet.

Så skulle GLUTAMATEN

være trukket ud i vandet.

Glutamat siges at have den egenskab,

at få alting til at smage

af meget mere,

end det gør

i sig selv.

Jeg havde ikke lige noget

Kombutang fra Japan.

Men jeg havde noget vellagret

Fingertang, jeg bragte

med hjem fra Norge i juni 2013.

Jeg tænkte: "En nordisk tang

af samme slægt må vel også

kunne bruges"?

Fingertangen efter det er taget fra.

Jeg bliver ved med at blive fascineret over,

det ligner kød eller læderhud

og de velgørende geler,

der drives ud af det

ved kogning.

DRYP DRYP

♥ ♥ ♥

♥

Inspirationskilden, jeg valgte at forsøge mig med,

tilsætter KATSUOBUSHI

til den smagsgivende fond.

Det er tun, der er fermenteret,

tørret og skåret til skiver,

der er tyndere end et barberblad.

Det tilsatte jeg så lidt af.

Det indeholder et stof,

der siges at mangedoble

virkningen af Glutamat.

Nå ...

Så havde jeg min fond

til en lille suppe.

Hvad skulle jeg så koge suppen på?

Jeg tænkte, det skal være uhyre simpelt

og ikke smage af ret meget i sig selv.

Bare for at afprøve det der med

smagsforstærkning

hen i mod større lækkerhed.

Jeg skar de øverste blade

af en lille porre,

vaskede dem rene for jord

og anden snavs,

skar dem i småstykker

og op i suppen.

Jeg tog nogle friske

Shitake svampe,

skar dem til mindre stykker

og op i suppegryden.

Shitake indeholder et trejde stof,

der sammen med de to andre

smagsforstærkere

forstærker smage endnu mere.

Nå.

Skal der så slet ingen krydderier være i?

Spurgte jeg mig selv.

To små skvæt sød chilisovs

op i gryden

og et skvæt Oyster Sauce.

Da jeg havde serveret suppen for mig

tilsatte jeg lidt crutoner med

hvidløgssmag.

DET ER FULDKOMMEN VILDT

så godt det smagte.

Det var i særdeleshed appetitvækkende.

Det havde endda afrodisiakum virkning.

Jeg spiste mere end ellers

og slubrede den sidste

supperest i mig

direkte fra

træskålen.

Kolossal mæthedsværdi

selv om ingredienserne

er så få.

Det bliver arbejdet

videre med

♥ ♥ ♥ ♥

♥ ♥ ♥

♥

At lave tangpesto sammen med Ellen Wilhjelm ♥

Min gode ven Ellen Wilhjelm havde efterspurgt, at blive vist et sted i nærheden af hendes hjem, hvor det er godt at klippe Lav klørtang og at få demonstreret, hvordan det kan bruges i en Tangpesto. 
Jeg kørte hende til Kalø vig i Århusbugten og udpegede med min pegestok det bedste at plukke, hun så klippede en lille spandfuld af.
Hun skal bruge at kunne teknikken inden et stort familie arrangement i Grønland i juni i år.

Her ses tangen efter det er blevet renset for sand, små dyr og snegle i to hold iskoldt postevand i bunden af badekarret. 
Hvad der ses af stilke klippede vi af.

Vi ristede hasselnødder på to pander, for at gøre smagen bedre og få så meget som muligt af skallerne af. 
I mens skar Ellen noget velsmagende ost til mindre stykker.
Det er lige meget hvilken ost, det er, bare du kan lide dens smag.

Vi blancherede tangen ved at hælde det op i spilkogende vand et minuts tid og lade det dryppe af.

I blenderen er det bygget op med olivenolie i bunden.
Der kan bruges en hvilken som helst slags olie, selv ghee.
Det skal bare være en  olie, du er tryg ved.
Der efter nødderne.
Tangen.
Osten.
Salt og peber ...
og UPS UPS UPS ... der skal jo også hvidløg i, som Ellen og Henrik heldigvis havde på lager dyrket i deres egen have.

Jeg fik et lille glas med hjem af Tangpestoen, jeg med stor fryd for smagsløgene spiste på smilende æg til morgenmaden i dag.
Ellens råd er, det er bedre at riste nødderne lidt mindre, men ellers er hun også godt tilfreds med resultatet ♥
Jeg synes hverken nøddesmagen er for bitter eller branket, men det er jo smag og behag. 
Gør hvad du selv helst vil. Nødderne kan også bruges uden at riste dem ♥

Psykobiotika - en glad sjæl i en sund tarm - hvad handler det om???

Jeg har tidligere skrevet om forskning,

der belyser hvorfor, det er muligt,

at blive glad i låget systematisk,

umiddelbart efter indtagelsen

af noget morgenmad,

hvor der er tang i.

Den citerede artikel

fra NATURLI

nævner ikke tang,

men kommer alligevel

med nye, nyttige oplysninger.

Det handler om at opnå

en tarmflora, hvor det er

de velgørende bakterier,

der har overtaget,

mens de skadevoldende bakterier

'sættes ud af spillet'.

Artiklen nævner

fermenterede grøntsager,

Kombucha, pro- og prebiotika

som tilgange til styrkelse

af de velgørende bakterier.

Det er jo god mad til dem.

En supplerende tilgang er,

at udnytte det immunforsvar,

der er indbygget i de brune

tangtyper, så som buletang,

blæretang o.a.

De brune tangtyper er udrustet

med 20 naturlige, kemiske

kampstoffer, der hæmmer

skadevoldende bakterier

og styrker de velgørende.

Oplysningerne om disse

kampstoffer har jeg

fra den amerikanske

Videnskabskvinde

Jane Teas's artikel om,

hvordan de brune

tangtyper kan hjælpe

mennesker med AIDs.

NATURLIs artikel har nye oplysninger.

Forskere på temaet har skabt begrebet

P S Y K O B I O T I KA.

Det handler om, at den optimalt sunde

tarmflora producerer en rigdom

af de naturlige 'lykkepiller'

serotonin, dopamin og endorfiner.

Signalstoffer det gør livet surt

for mennesker

at have for lidt af.

Forstadiet til disse lykkestoffer

er aminosyren Tryptofan.

Selv mængder så små

som 5 gram tørret tang

indeholder temmelig meget

Tryptofan.

Forædlingen af Tryptofan

til lykkestofferne

foregår lynhurtigt

når tarmfloraen

er supersund.

Der er en 'motorvej'

ved navn vagusnerven.

Den er kroppens længste

kranienerve, der forbinder

hjernestammen og tarmsystemet.

Straks efter at lykkestofferne

er dannet i tarmen

føres de med raketfart

lige op i kraniet

og gør mennesket, hvad jeg kalder

fødevarehøj.

Jeg har oplevet det ske systematisk

hver morgen i de ti år,

hvor jeg spist

morgenmad

med tang i.

Nu er der så også

en bedre forklaring

på hvorfor ...

Er dette så menneskets

sande grundtilstand,

opnåelig for enhver? ...

Hvis ikke de fleste ...

Det er det, hvis vi spørger

den britiske Neurolog

Dr Nastasha Cambell-McBride,

der længe har forsket

på samme tema

og udgivet hjælp

til selvhjælpsbogen

"Gut and Psychology Symdrome",

rigtig mange familier

har haft god gavn

af at læse,

for at få et normal,

sund tarmflora.

Jeg har tidligere omtalt Dr Natasha:

http://tangmadfrahav.blogspot.dk/2016/02/dr-natasha-campbell-mcbride-taler-om.html

Jeg har også en anden artikel om Dr Natasha,
jeg skrev allerede i marts 2012:
http://tangmadfrahav.blogspot.dk/2012/03/tang-velvre.html

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

♥ ♥ ♥ ♥ ♥

♥ ♥ ♥

♥

Create Your own salt- & peppertasting Seaweed-All-In-One spice like the people of the stoneage did it ♥

The socalled #ISeaPasta

from the dutch company

Seamorefood

https://seamorefood.com/

The seaweed

Himanthalia elongata

which it is,

are not advised

by the company

to be eaten raw

as is

because it

has so much

taste of the

ocean

♥

Seamorefood

addresses the people

who are not familiar

with the tastes

the ocean has.

Thus their advice is

to soak the oceanpasta

and cook it for such

a long time

the original taste

leave to the

freshwater

and then add

what ever prefered taste

since the seaweed

is literally tasteless

having the taste of it

'stolen' thus.
It's a shame
just to throw
the water away.
You can put it
in Your watering can
and give it to Your
potplants standing
by Your windows.
They'll love You
for it
♥

 Reacently I was lucky to meet

the CEO of Seamorefood

Willem Sodderland

at their Stand

at the Westmarket

in Copenhagen.

We had some

very good chat.

Willem was kind enough

to tell me I can't expect

ordinary people

to love the taste

of the raw

#ISeaPasta

since it's only

a lover of seaweed

who would be

able to do

such a

thing.

Willem

is naturally

right about this

and naturally

I also love

#ISeaPasta

treated the way

Seamorefood

recommend

like I've

done it

here:

I'm not the only lover of seaweed to eat

at this blue planet of ours.

Look at it internationally

and see we spiritually are a

very large seaweedfamily

all of us at the earth

at the same time

to build culture

for use of seaweed

in food

since it's

needed for mankinds

better health and vitality

like notime

before.

You may say

with this posting

I address my

spiritual family

to tell the news

of this extradinary good

new seaweedspice

I've managed to create

though beginners

can also be

inspired

♥ ♥ ♥

♥

Coming straight from the bag Seamorefoods Oceanpasta looks like dried tangled sticks with something ugly at it looking like mold. Don't worry Be Happy ♥ 

The white stuff is delicate tasting salts of the ocean which there are severel of.

What You see at the picture is roasted Pasta of the Ocean.

What I did was I took 10 grams of it and put it in a cold oven and set the temperature at 150 degrees hot air for 20 minutes.

Vegans will say: "OMG ... he destroyes the nutrional value of the oceanvegetable since the temperature comes above 42 degrees" ...

I say ... hmmm ... maybe the three enzymes in seaweed for better digestion are harmed ... but the entire content of minerals arn't and seaweeds digestive support can be had just soaking it and eat it. 

You simply can't make seaweed burn with flames. You can only turn it into ash and this ash is the most mineralrich 'spice' You can find and the molecules of the minerals are perfectly allright. They give the cells what they need.

I've made this video to show the fact seaweed can not burn:

With the pestle and mortar like used in the stoneage

it's very simple to crush the seaweed down to flakes.

But You can't do that if You don't remove the rest

of the moisture there always is in dried seaweed.
If You don't have the original stone tool
a grinder for coffeebeans
can also be used.

I mixed the granuled seaweed with 10 grams

of flakes of seasalt which is also rich in minerals.

It's funny the dust of the seaweed is orange.

It's probably the good content of iodine

having become visible.

The readymade spice looks like this.

Here it's used as topping on potatoes

with a white welltasting sauce.

The seaweedspice surely added

something good extra

that really made the difference

on the tastebud.

Naturally this spice

can do likewise

to most good

flavours

♥ ♥ ♥

♥