Europe's Rising Tide of Seaweed Nutrition ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Culinary Ingredient may be a funny name

for granules of Knotted wrack/

Ascophyllum nodosum,

but that is the Name Seagreens

use for it and therefore the name

You have to look for if You

want to buy it in this Webshop:

https://www.oceansofgoodness.co.uk/

Ishavstang i madsalat med bæredygtig tun

Måske er Ishavstang

verdens mindste

macroalge

(tang)

♥

Her er den blødt op i dressingen

og brugt i en grønsagssalat,

hvor der også bruges tun.

Den findes vist ikke i

indre, dansk hav,

men der er rigeligt

af den i fjæren

på den norske

vestkyst.

Jeg sejler til Bergen

i uge 26.

Jeg skal bo i en hytte

ved Utterøy

og skal blandt

andet

plukke

Ishavstang

♥

En sandfærdig historie om et lækkert tangsalt

Der var engang for ikke så forfærdeligt længe siden,

et lyst hovede i det engelske sundshedsministerium

fik en strålende ide.

Hmmm... Tænkte vedkommende.

Vi ved vores befolkning får i gennemsnit 9 gram kogesalt om dagen

i industrielt forarbejdet hverdagsmad.

Vi ved det salt i høj grad belaster vores sundhedsudgifter

i form af hjerte/kar sygdomme, der er forårsaget af dette salt.

Hmmm... Af for nationens pengepungs gode grunde bør vi

have os et salt, der er lige så godt eller endda bedre til

at give god smag til maden og som ikke har de

samme skadelige virkninger.

Der blev tygget godt på den ide.

Den vandt den gode genklang en god ide bør få.

Det blev besluttet, at give i opgave til forskere

ved Sheffield Hallam University:

Opfind et salt, folk synes smager rigtigt godt,

men som har mindst muligt af

natriums skadelige virkninger.

Der blev sendt bud til universitetet

om denne epokegørende opgave at udføre.

Forskerne rev sig i håret:

Hmmm...

Hvad at gøre at gribe i?

Man lavede research og fandt ud af,

en mand ved navn Simon Bernard Ranger

allerede havde leget med tanken om et

salt, der både indeholder mindst muligt natriumsalt/

mest muligt kaliumsalt og så var der jo foruden

også tang i, forskerne fra anden side vidste

er en fordelagtig ting at have med i

befolkningens hverdagsmad.

De fik godt samarbejde indbyrdes

og brugte 5 år på at forske i saltet.

Bruge det i industrielt forarbejdet mad

sammen med interesserede fødevareindustrifolk.

Afprøve smagen af det på større grupper

af befolkningen og hvad ved jeg?

Jeg ved bare det endda i sig selv

smager som et eventyr af en 

anden verden, man nok

skal være Christine

Feldthaus for 

helt at kunne

sætte ord på.

Det korte af det lange er,

produktet har den kanone succes

i England det ganske glimrende fortjener.

Det er endda slet ikke det allerbedste.

Det allerbedste er, det er supernemt for

en dansker at få fat i det.

Jeg har selv prøvekøbt det,

bare af nysgerrighed ;-)

Man kan købe det lige her ved sin computer

i løbet af to minutter og så klarer postvæsnet resten

lige hjem i kassen, hvor man får den slags

eller endda leveret ved døren, hvor der

ringes på:

www.oceansofgoodness.co.uk

Why am I in love with Seagreens?

I've got severel good reasons to be in love with the english company Seagreens :-)

1: They are focused at the fact the seaweeds of the family Fucus are the best for a westener, who have not had seaweed with him eversince the time of the vikings.

2: Seagreens do not only deliver best quality seaweed to eat, they even have a library where medical practioners can look through the alphabet what their product have to offer based on science to this and that serious diesease.

3: There are good cooperation with Government, Scientists at Sheffield Hallam University, Dr Natasja Campbell-Mcbride, - and whom do I know else?

I think from the buttom of my heart we in the kingdom of Denmark ought to be very well inspired by this, all of us here i Denmark, who some how work together creating the scenery, seaweed is something commonly used in modern western mans daily food for all the good gifts it gives to us from most beloved Grandmother Ocean who is our original giver of good life in wellbeing and supreme vitality :-)

Hvad er Pelvetia canaliculata?

Som bekendt er jeg hæmningsløst nysgerrig når det drejer sig om spiselig tang ;-) Jeg er af den amerikanske videnskabskvinde Jane Teas blevet gjort opmærksom på den engelske grossist Seagreens, der nu på tyvende år har stor succes med at høste og forhandle brune tangarter, der vokser på det laveste vand. Deres produkter detailforhandles flere forskellige steder i England, USA og sælges iøvrigt online til hele verden.

Jeg har simpelthen været nød til at købe en dåse med 50 gram Pelvetia canaliculata hjem fra:

http://www.oceansofgoodness.co.uk/Default.aspx

Hmmm... Søger man på navnet i Google og ser billeder er det er tangarten præcis den samme, jeg selv ynder at plukke herhjemme i indre, dansk hav:
Langfrugtet klørtang eller Fucus evanescence:

Seagreens er plukket i det aller nordligste Skotland. Det er sjovt de små stykker i dåsen grangiveligt ser ud som miniature varianter af den danske :-) På billedet af den sidste bid af min ostemad til morgen, er den skotske variant blødt op nogle minutter i varmt vand.

Selv i ikke-opblødt tilstand smager det aldeles delikat og man mærker tydeligt man får de velgørende indholdsstoffer fra spiselig tang ind i sit system.
Som sædvanligt ved kort tid efter at blive high on nutrion og med supergod energi rykke igennem med at få ting gjort, der ret godt gerne vil gøres ;-)

Sundhedsanprisninger på fødevarer og kosttilskud

Temaet har i årevis været en pind i røven på erhvervsfolk, der beskæftiger sig med området og gerne vil anprise deres produkter for kendte, sundhedsmæssigt gavnlige virkninger, men som er blevet nægtet at gøre det.
Går man højt nok i lovgivningen om det står der, dét man vil ha', det er, at videnskabeligt udokumenterede påstande om anprisninger for sundheden fører til, at produktet ej kan sælges med sådanne anprisninger nævnt i varedeklarationen. Man vil kún ha' ting på markedet, hvor der er enighed i det videnskabelige samfund om de anprisninger der fremføres for fødevarer og kosttilskud.
Lige netop på dette tema er der sket en fuldkommen banebrydende nyhed i England med hensyn til tang, der ej heller har måttet sælges herhjemme med oplysninger om, hvad det har at tilbyde til helbredet.
Jeg synes det er totalt mærkeligt og meget forundrende, det er fra en amerikansk Ph.d'er, Jane Teas, jeg skal erfare dette, i stedet for at have læst det eller hørt om det i dansk presse...
Historien viser samarbejde på ministerielt niveau med universitetsforskere og leverandører af de samme tangarter jeg selv arbejder med, og det er i allerhøjeste grad sundhedsanprisende for tangs vedkommende.

Det er sådan set en rigtig sød historie.
Repræsentanter fra det britiske parlament henvender sig til forskere ved Sheffield Hallam University med budskabet: Find ud af at fremstille et højkvalitetssalt hvor der er mindst muligt natriumklorid i!
Opgaven er naturligvis på baggrund af, de 9 gram natriumklorid englænderne gennemsnitligt indtager dagligt lægevidenskabeligt har vist sig at være uforsvarligt helbredsmæssigt set.

Sagt med få ord har man kompetent fremstillet et salt, hvor der kun er 3,5% natriumklorid, hvor der er endnu bedre smagsforstærkende virkninger, og der nævnes mange måder de øvrige indholdsstoffer i tangen påvirker helbredet gunstigt, hvilket der efterhånden er så megen videnskabelig hård evedens for, det må betragtes som noget man er enig om i det videnskabelige samfund, det er sådan det forholder sig. Endvidere styrker tangsaltet industrielle fødevarers holdbarhed, ej blot pga. saltets virkning, men især fordi der er kemiske forsvarsstoffer i tangen, der giver mikrober særdeles vanskelige udviklingsbetingelser, lige som antioxydanterne i tangen er særdeles virksomsfulde.
 

Billedet er fra en reportage jeg har fremstillet om et forsøg på at lave et tilsvarende tangsalt. Det er ti gram tørret Blæretang, ti gram tørret Savtang og ti gram tørret Klørtang, alt ristet på brødrister for at drive restfugten ud, før det blev kværnet i stenmorter og gjort til fint pulver i elektrisk kaffemølle sammen med 10 gram røget havsalt med lavt natriumindhold og 5 gram pulveriseret shitake svamp, for også at ha' guanylat med.

Saltet er perfekt i madlavning men underligt nok væsenligt mere saltsmagende end køkkensalt...