Fødevarestyrelsen rådgiver: SÅDAN FÅR DU DANSK TANG UDEN ARSEN - Spis blæretang, blomkålstang og rød purpurhinde ♥

DANSK BLÆRETANG

I forbindelse med omtalen af arsen i riskiks

for nylig, blev det nævnt, at man også bør undgå tang,

da det er en yderligere kilde til det kræftfremkaldende arsen.

Det er dog en generalisering, der ej holder vand.

Det ved Fødevarestyrelsen også godt.

Embedsmændene er klar over,

danskerne lytter til dem som om,

de er en lovgivende myndighed.

Det er de på ingen måde.

Deres arbejde er at give

anbefalinger til befolkningen,

baseret på eksakt ekspertice

fra anerkendte forskere

;-)

Fødevarestyrelsen har netop udsendt

denne vejledning til os:

http://www.foedevarestyrelsen.dk/Selvbetjening/Guides/Sider/Saadan-undgaar-du-arsen-fra-tang.aspx

Her er man holdt op med at kalde

butblæret Sargassotang for

butblæret.

Det blev misforstået

som værende = blæretang.

Nu kalder de det så bare

Sargassotang.

Samtidig præciserer man,

det er udemærket, at plukke blæretang,

Blomkålstang
og

Rød purpurhinde,

der har en lang, historisk

anvendelse som fødevare

i nordeuropa.

Blomkålstang og Purpurhinde
er dog et sjældent syn
at møde, men de forskellige
slags blæretang har vi i rigelige
mængder
♥

Jeg undrer mig over,

tangarten søl stadig væk

bliver omtalt som noget,

man bør holde sig fra.

Kan det tænkes,

at embedsmændene

i Fødevarestyrelsen,

der skal holde øje med

hvad der sker på området,

har overset, at vores nok

mest anerkendte videnskabsmand

på feltet, for nylig er kommet ud

med en topvidenskabelig publikation,

der frikender søl for at være

skadelig for mennesker?

http://tangmadfrahav.blogspot.dk/2013/04/

international-forskergruppe-med.html

International forskergruppe med Professor Ole G. Mouritsen i spidsen frikender spiselig Søl tang for skadevoldende virkninger

Søl (Palmaria palmata)

De første danskere der tog til stranden

for blandt andet at plukke Søl tang,

blev mødt af en opfordring fra

Fødevarestyrelsen om at undgå Søl:

http://www.altomkost.dk/services/nyhedsrum/nyheder/2011/

taenk_dig_om_foer_du_spiser_tang_du_selv_har_hoestet.htm

Der var ingen nærmere begrundelse,

men af et supplerende dokument

fra DTU Fødevareinstituttet

http://www.food.dtu.dk/upload/f%C3%B8devareinstituttet/food.dtu.dk/

publikationer/2011/eartikel%20nr.%204%20tang%20kan%

20indeholde%20sundhedsskadelige%20stoffer.pdf

fremgik det, at Søl indeholder

nervegiften kainsyre.

Man var dog ikke sikker på,

at koncentrationen er så stor,

der reelt er tale om livsfare.

Som Seniorrådgiverne ved DTU skrev:

"Vores viden om mængden af kainsyre i Søl,

både udenlandsk og dansk, er mangelfuld.

Det er derfor ikke muligt at afgøre, om

kainsyreindholdet i Søl udgør en

sundhedsrisiko".

Såvel dansk som udenlandsk Søl

er nu blevet tilbundsgående undersøgt

af et internationalt forskerteam,

ledet af Professor Ole G. Mouritsen.

Forskningsprojektet har resulteret i en publikation

der kan erhverves her:

http://link.springer.com/content/pdf/

10.1007%2Fs10811-013-0014-7.pdf

Der er ingen open access, men jeg har

fået lov til at læse dokumentet for at kunne

skrive dette indlæg om det.

Dansk Søl, Søl fra Island og fra Maine

er blevet analyset for indhold af aminosyrer,

fedtsyrer, K-vitamin, Jod, Arsenik, Kainsyre

og tungmetaller.

Man skal være biokemiker for at få det

fulde udbytte af læsningen.

Hvad jeg hæfter mig ved,

er følgende ord i konklusionen:

We have discussed the contents of

potentially harmful substances

and concluded that the contents

found in the specimens of dulse

we have analyzed are not likely

to inflict any danger on

human health.

Så kommer jeg til at tænke på

Dr Prannie Rhatigan og hendes værk

Irish SEAWEED KITCHEN.

På side 187 skriver hun om

Søl (Dulse) og kainsyre,

at Søl i folkemedicinen

er blevet brugt til at

fordrive indvoldsorm.

Det kan den smule kainsyre

altså, der måtte være i Søl.

Det er jo nærmere

velgørende end skadevoldende.

Der er mange andre, interessante

oplysninger om tang i dokumentet.

Jeg omtaler ikke dem alle her.

Ole G. Mouritsen er kendt for at have

sandsynliggjort, at det er forfædrenes

indtag af tang, fisk og skaldyr

der takket være indholdet af

EPA og DHA har muliggjort

den historiske udvikling af

vores hjerne.

Nu er mineralerne Jod, Jern,

Kobber, Zink og Selenium

også kommet på listen.

Næringsstoffer der i den

højeste koncentration

findes i tang.

Uden tilstrækkelig tilførsel af det

har generne ringe mulighed

for at virke, som de

evolutionært er

designet til.

Jeg har haft noget dansk Søl

liggende fra en plukningsekspedition

til Djursland i oktober 2011.

Det er tørret og holder sig fortrinligt.

Jeg brugte noget af det til morgenmad i dag:

I en skål med Yoghurt Naturel,

hvor der også kom müesli i:

Det smagte ganske fortrinligt.

En rar tanke var det, der nu er

belæg for, måltidet udelukkende

er helbredsfremmende.

Der var ingen bismag af noget

måske lidt farligt ♥

Desværre kan man ikke bare gå ud

til en dansk Kattegatstrand

og være sikker på at finde

Søl, man kan plukke.

Man skal være dykker for

at gøre det.

Man kán dog være heldig

at finde noget på det lave vand,

der netop er kommet ind,

revet løs i en storm.

Dansk Søl dyrket i ståltanke

af Rasmus Bjerregaard,

Seaweed Seed Supply,

kender jeg foreløbig som

den bedste kvalitet af

dansk Søl.

Der ud over er der mulighederne

for at købe hjem fra Island

og Bretagne.

fremtidensmat.no

og

gourmettang.dk

♥

Publikationen får god omtale flere forskellige steder:

http://ing.dk/artikel/udskaeldt-tang-er-slet-ikke-farlig-158333

http://www.tv2fyn.dk/article/405989:Forskere-frikender-tang

http://www.sdu.dk/Om_SDU/Fakulteterne/Naturvidenskab/

Nyheder/2013_04_29_tang

Til min store overraskelse er konceptet mit fuldkomment godkendt af Fødevarestyrelsen nu

Når man har hørt samarbejde omtalt mellem repræsentanter fra FVST = Fødevarestyrelsem og sådan lidt alternativt orienterede småproducenter som mig, da har det ofte gået på, kommunikationen var mere end aldeles anstrengende for samtlige parter. 

Derfor glæder jeg mig i særdeleshed over, mit forløb med lokale repræsentanter for Styrelsen er forløbet i gedigen god samarbejdsånd, helt a lá de gode, gamle dyder, der endnu lever juridisk set takket været Jydske Lov, der endnu har autentisk realitet.

Jeg har i alle henseender fået det lige som jeg ville ha' det, blot med nogle meget innovative, gode hygiejniske råd, det ej blot er sublimt at indarbejde, men også virker særdeles fremmende for min virksomhed. Jeg tørrer jo f.eks. tangen i det åbne rum, hvor det grundigt solbeskinnes, men nu hængende inde under et sejl, der forhindrer at måger og andre fugle eventuelt kunne smide deres ekskrementer på det, der ofte indeholder meget skadelige virus. Fordelen derved er, at tangen fortsat tørrer i regnvejr da det ingen væde opsuger fra regnen, der løber uden om og tilsvarende med morgenduggen der falder. Så kan jeg hurtigere tørre mere tang helt ind til 15-10% af vådvægt. Meget proaktivt forslag jeg agter at efterleve strikst.

Det er det samme med mit produktionslokale. At indrette et mindre lagerlokale der udelukkende bliver anvendt som sådan og til pakningslokale/klippen til mindre posers størrelse med relevante etiketter på, og som overholder samtlige foreskrifter for produktionslokaler af lavrisikofødevarer, det er bare så super Kerstin Hjalte Schmidt, at du har givet mig disse redskaber i hænde, vel havende i hu de risikomæssige faktorer der eventuelt kan være. Hen over påsken bliver dette produktionsrum en realitet, der står parat og klar når jeg i slutningen af uge 19 kommer hjem med hele den meget store tanghøst fra Djurslands kyster :-) indtørret til 10-15% af vådvægt med en holdbarhed på mere end ti år.

Jeg vil bare gerne ha' det bliver moderne igen at integrere tangen i den hverdagsmad vi hver for sig sætter aller mest pris på. Sværere er det ik'.

Min bedste løn er, tangen igen bliver velintegreret i alles hverdagsmad.

Kan jeg have en smule indkomst fra det som godt supplement pga. folk der hellere køber det end høster det selv, tjah... da er det velkomment som tilskud til folkepensionen, jeg inden for en overskuelig årrække skal til at vænne mig til at klare mig for, uden at være i besiddelse af større formue i form af fast ejendom med stor friværdi.

Jeg er i færd med at gøre noget konstruktivt for bedre at klare mig selv i pensionsalderen, end det jeg ellers har udsigt til, sådan set ret fattig som jeg er på økonomiske midler. Set ud fra jævnaldrende ejendomsbesidderes gode perspektiver ;-)

Jeg hæver den fuldeste efterlønsopsparing som bl.a. en slags startkapital til mit firma. Bedre konsolidering.

Også fordi jeg betragter efterløn som værende røv og nøgler og ingenting værd at leve af i sin nye udformning. + Regner bestemt med at være fuldt arbejdsduelig langt ud i pensionsalderen :-)

Tåbesnak fra en snart 54-årig? Jeg har en dagligt tangforbrugende kollega der fylder 67 år her i foråret.

Han har de seneste år gennemgået en organisk foryngelseskur takket være lidt tang med i maden dagligt, inspireret af mig. Han opsætter hans pensionstidspunkt og får derved en mere attraktiv pensionsordning senere. Dette er selveste vejen frem i nutidens DK set med mine øjne. 

Jeg havde forventet langt mere modstand end jeg rent faktisk fik på mit koncept i min autorisationsanmodning til Fødevarestyrelsen, tagende gamle, dårlige historier i betragtning.

At noget andet også udemærket kan lade sig gøre er mildest talt meget inspirerende.

Måske har det med at gøre, jeg har brugt ik' mindre end 8 år på total grundig forberedelse.

Og er en meget aktiv del af et internationalt netværk af forskere, der gerne ser spiselige tangarter tilbage på køkkenbordene igen som hverdagsingrediens i maden vores. 

De meget negative ord sidste sommer om farligheden af tang kom nærmere fra en totalt fejlvurderende, overdrivende dansk presse end det kom fra seniorforskerne fra DTU og Fødevarestyrelsen.

Sådan er det med dansk presse. Kan kun finde ud af at gøre en fjer til 7 høns, de fucking stakler de er, om at tjene deres penge på at skræmme folk fra liv og sans...

Tang toptrimmer det humane immunforsvar

Nogle gange kan det i ens eget univers godt være sådan, man får svaret på en mail til én, der også bliver delt med nogle andre, men man synes alligevel man vil gøre det samme tilgængeligt for en bredere publikumsskare, om nogen iøvrigt kunne finde det egnet som interessant læsning.

Sådan har jeg det lige nu med en mail, jeg har skrevet til én jeg kender:

Tak for at være blevet udnævnt til at være en autoritet på området at høste tang selv for at have det med i maden sin. Jeg kan supplere med, siden vi sidst har talt sammen er jeg blevet autoriseret af selveste FVST (Fødevarestyrelsen) til at drive firmaet
Nordisk Tang Thorkil Degn Johansson.
En af aktiviteterne i mit firma er som du nævner, at undervise andre mennesker i hvordan man forsvarligt, - også bæredygtighedsmæssigt set, - høster sin egen tang til et årsforbrug med i maden på én og samme dag.
Jeg holder også foredrag om det og agter at tilbyde lektioner i at bruge det i sin madlavning,
udover al den inspiration jeg tilbyder i min gratis kogebog om tang og alt jeg gør på nettet for at give OBS om det i en strid strøm.
Jeg er ik' bar' mig og min succes. Jeg er en af spydspidserne for et internationalt samfund af forskere, læger, tanghøstere, sælgere og tangentusiaster i det hele taget. En slags spirituel familie der til fælles formål har at få sat 1-2 gram tørret tang med ind i maden man ynder at se på sit hverdagsspisebord igen, som det var helt tilbage til tidlig palæolitisk tidsalder helt frem til slutningen af vikingetiden, hvor den katolske kirke satte en, om ikke stopper op for det, så en kraftig hæmmer der dømte det ude som elendig fattigmandskost, der iøvrigt i deres øjne gjorde os hedninge til djævleyngel der ik' gad at opsøge den katolske kirkes gudstjenester om søndagen. LOL ;-)
Helt kort fortalt er forudsætningen for at det humane immunforsvar kan håndtere situationerne korrekt, at der er den lille bitte smule tang med i hverdagsmaden man foretrækker hver især.
Har det været fraværende hele livet er det jo ældre man bliver årsag til, at immunforsvaret kun evner at udnytte omkring 10% af sin fulde kapacitet. Det er slet, slet ikke nok til at danne bolværk mod den tsunami af afskygninger af sindslidelser o.a. der er ind over os lige nu, incl. såkaldt autoimmune sygdomme, hvor det er selve immunforsvaret der er sygdommen.
Heldigvis er det sådan, immunforsvaret støt og roligt tager flere og flere procent af sin kapacitet i anvendelse, lige fra den første dag man begynder at integrere tangen med i hverdagsmaden morgen og middag og sjældent om aftenen, af og til til natmad.
Det er derfor jeg har så overmåde travlt med at lære mine kundskaber fra mig.
Der er simpelthen god brug for dem til at dæmme op for dén tsunami og tvinge den tilbage.
We are perfect healthy with divine vitality. Yes we are and will be. Again :-)

Nordisk Tang Thorkil Degn Johansson

Nordisk Tang har fået sin første smiley

Mit firma Nordisk Tang har i dag haft besøg af min Tilsynsførende fra den lokale afdeling af Fødevarestyrelsen. Som ses på billedet har jeg fået min første Smiley for min håndtering af tørret tang, jeg sælger. Det kan jeg jo kun glæde mig over :-)