Knapost som min salige svigermor lavede det hjemme på gården - dog i en moderne variant med spiselig tang.

Det er uhyre nemt at lave sin egen magre knapost

af kærnemælk. Det er sådan set bare at hælde

det op i en gryde og varme det meget langsomt

op. Det må ikke komme i kog, men gerne simre

lidt. Vallen skiller fra og kan hældes af efterhånden.

Til sidst kan man lægge hele ostemassen op i et

kaffefilter og lade vallen dryppe helt fra.

Så er det bare at blande i, hvad man ynder,

Margot brugte nogle forårsløg,

der trængte til at blive brugt.

Skar dem til små stumper

og krydrede osten med

vores hjemmelavede

Ishavstangsalt,

der er meget

aromatisk

i sig selv.

♥ ♥

♥

The magic soaking of Arctic Pelvetia Seaweed

This was what it looked like

before soaking it.

It's not dead.

Just dehydrated.

In some kind of sleep.

This is what it looks like

after soaking in 5 minutes

in hot water.

A true magical mystery.

I've even made a video

to show the process:

http://www.youtube.com/watch?v=LUXnYo4wdNI

Sidedish: Råsyltet Ishavstang på små skiver af Fenalår

Fenalår er de traditionelle nordmænds

yndlingsspise til deres Nationaldag

den 17. maj. Det er saltet og

lufttørret fårekølle.

Jeg blev introduceret til det i Norge

af Astrid Drageset og

var heldig at kunne

købe en med hjem

til Danmark.

Jeg råsyltede noget Ishavstang

i går aftes. Klippede de små

buketter fri af de tørre

stængler, lagde det i en

lille skål med låg.

Dækkede det med olivenolie,

Sushieddike, tilsatte to fed

hvidløg skåret til mindre stykker

og lidt salt.

Tangen er godt mør

allerede i dag

♥

Ishavstang med blødkogte æg krydret med hjemmelavet salt af granuleret Ishavstang og havsalt, pyntet med vilde norske purløgsblomster

Så lykkedes det mig endelig for egen hånd

at komme til at plukke Ishavstang.

I Fjæren ved Steinsland,

yderst i Skærgården på

højde med Bergen.

Til morgenmaden havde jeg

fremstillet et salt af tangen og havsalt.

Jeg ristede simpelthen tangen direkte på

en kogeplade og kværnede det i stenmorter.

Det er et meget velsmagende salt.

Tangen på billedet er blødt op i vand

i 8 minutter og blancheret i opblødningsvandet.

Jeg fjernede gryden, da vandet hået nået kogepunktet.

Det er måske ikke den bedste måde at bruge det på,

omend det er kønt lysegrønt at betragte.

Den gode smag forsvinder ud i

opblødningsvandet.

Så kan man jo drikke vandet som tilbehør.

Det vil forøvrigt egne sig fortrinligt i

en sutteflaske til spædbørn,

da det er meget lidt jodholdigt

af tang at være, samtidig med at

være næringsrigt på højde med

modermælk.

Ishavstang i madsalat med bæredygtig tun

Måske er Ishavstang

verdens mindste

macroalge

(tang)

♥

Her er den blødt op i dressingen

og brugt i en grønsagssalat,

hvor der også bruges tun.

Den findes vist ikke i

indre, dansk hav,

men der er rigeligt

af den i fjæren

på den norske

vestkyst.

Jeg sejler til Bergen

i uge 26.

Jeg skal bo i en hytte

ved Utterøy

og skal blandt

andet

plukke

Ishavstang

♥

Pelvetia canaliculata som det står på stranden

Jeg fandt det her billede af

Pelvetia canaliculata

for flere år siden

og blev temmeligt

forelsket i tangarten.

Det er bare så smukt

at se på.

Endnu er det ikke lykkedes mig

at finde den ved stranden,

hvor den vokser på det

laveste vand.

Jeg har dog fundet den her:

http://www.oceansofgoodness.co.uk/Default.aspx

hvor den forhandles under navnet

Salad & Condiment

Det gør sig godt som pynt på maden:

og kan også bages med i bolledejen:

Det giver en lækker elasticitet til brødet :-)

Spejlæg på rugbrød med sild og Ishavstang

Det her var min brunch engang i sidste uge.

Billedet er lidt rodet.

Jeg havde travlt.

Rugbrødet med hele korn er smurt med tangfedt :-)

Der var også tangfedt på panden,

hvor jeg lod æggene spejle.

Jeg anbragte Ishavstangen på æggemassen

inden den begyndte at stivne.

Den tang hedder også

Pelvetia canaliculata

og mange andre navne

siden det er så kært et barn :-)

Jeg har købt det hjem fra den her webside:

http://www.oceansofgoodness.co.uk/Default.aspx

Der står der Salad & Condiment på dåsen,

men bag på kan man læse navnet

Arctic Pelvetia seaweed.

Jeg kan se Condiment

betyder krydderi.

Det har en pragtfuld smag

selv endda tygget i rå tilstand

og det gav en vidunderlig god smag

til min mad.

Det øvrige krydderi jeg brugte

er en LIME PEPPER,

indeholdende lime, peber, korianderblade og citrongræs.

Efter æggene var spejlet anbragte jeg bidder af

marineret sild på dem og pyntede dem

med tynde skiver af syltet ingefær.

På den måde blev maden en

smule sushiagtigt :-)

Det var et

særdeles

delikat

måltid :-)